Cantina Roccafiore

La cantina Roccafiore è stata fondata nel 1999 da Leonardo Baccarelli, un imprenditore Umbro appassionato di arte e natura. Oggi un luogo da sogno in cui le vigne si uniscono a campagne e boschi. Un’area incontaminata ove, oltre alla cantina, si hanno un resort ed un ristorante con vocazione fortemente sostenibile.

Siamo a Todi, in una realtà molto conosciuta ed apprezzata, oggi guidata da Ilaria e Luca Baccarelli.

Si ha un’idea di viticoltura moderna; uno spazio pensato per lavorare nel rispetto della natura, delle uve e del vino, riducendo al massimo gli interventi meccanici. Vengono utilizzati la forza di gravità ed il sistema a caduta in fase di vinificazione. Cardini principali: rispetto dell’ambiente, salute del consumatore e di chi lavora in cantina. Da qui nasce anche la scelta di riutilizzare le acque, di studiare vini a basso contenuto di anidride solforosa, di affidare alla mano dell’uomo quasi tutti gli aspetti produttivi. Il rispetto dei luoghi si declina nell’esaltazione delle peculiarità di vitigni autoctoni (Grechetto di Todi, Trebbiano Spoletino, Sangiovese, Sagrantino), privilegiando il Guyot come forma di allevamento. Per mantenere un alto livello qualitativo delle uve, si adottano alcune pratiche agronomiche per produrre vini naturali e che derivano da pratiche tradizionali, ri-attualizzate.

Nel 2016 la cantina ha ottenuto la certificazione Green HeartQuality, ovvero, il marchio di sostenibilità della Regione Umbria, nato per dare valore a quelle eccellenze che producono seguendo protocolli a basso impatto ambientale, che si impegnano a ridurre i consumi idrici e le emissioni di CO2 attraverso il ricorso ad energie da rinnovabili.